در کودکی پس از ۹۵ نیازی به یک دلار و یک کیسه ماهی خشک نبود.
از مغازه مدرسه راهنمایی گرفته تا سوپرمارکت دانشگاه، تا به حال هنوز می توانید یک دلار و یک کیسه ماهی خشک شده را جلوی قفسه های میان وعده یا صندوقداران در سوپرمارکت های بزرگ ببینید.
وقتی بچه بودم فقط 80 سنت پول تو جیبی داشتم. بسته بندی یک ماهی کوچک خشک برای چند دلار ارزان نبود.
پس از بزرگ شدن، گلوتن تند، خانه چربی آب شاد، تراشه های سیب زمینی همه poked تا امواج متعددی از قیمت، و طعم دوران کودکی ماهی تند کوچک هنوز هم تنها برای 1 یوان به فروش می رسانند. عجله کن . در تخفیف ارتقاء پلت فرم تجارت الکترونیک، خرید به طور متوسط تنها چند سنت، بلکه تحویل رایگان است.
بعضی ها سوءظن عمیقی دارند که ماهی خشک شده برای 1 یوان و 1 کیسه ماهی بازنشسته ای نخواهد بود که از پوست مرده روی پای مغازه ماهی درمانی تغذیه می کند، درسته؟
ماهی خشک طعم دار برای 1 یوان و 1 بسته واقعا پنهان اسرار بیش از حد بسیاری از شما نمی دانید.
یک بسته ماهی خشک برای یک دلار چقدر هزینه دارد؟
چه دوست بزرگ باشد و چه کودک، هیچ نمی تواند در برابر وسوسه تنقلات مقاومت کند.
اشک کیسه بسته بندی خلاء به اندازه کف دست ماهی های خشک طعم دار را باز کنید و ماهی خشک پوشیده از سس زرد طلایی را می بینید که روغنی است و عطر سس تنگی دارد.
برای کسانی که عاشق غذای تند هستند، فوق العاده ترین چیز طعم تند یا تند ماهی خشک است. پس از نیش، عطر تازه منحصر به فرد و بافت جویدن ماهی خشک، و بی حسی و طراوت فلفل و چیلی در سس، همگی در دهان منفجر شدند.
بسته ای از ماهی خشک شده برای ۱ یوان در اصل یک بسته مستقل کوچک تنها ده گرم است. وقتی اواخر شب درام را تعقیب می کردم یا حوصله کار اضافه کاری را داشتم، کیف را بعد از کیف باز کردم و هیچ وقت نمی توانستم متوقف شود.
چینی ها چقدر دوست دارند چنین ماهی خشک بخورند؟
در پلت فرم تجارت الکترونیکی، جستجو برای "ماهی تند کوچک"، و شما می توانید حداقل بیش از 30 مارک های خوش فروش طعم خشک ماهی، مانند آنچه Jinzai، بزاق کودک، Xiangxiangzui و مانند آن پیدا کنید.
تا آنجا که سوپرمارکت ها بیشتر در پلت فرم های تجارت الکترونیکی، "Jinzai طعم دار ماهی خشک" رایج و محبوب هستند، ظرفیت تولید سالانه شرکت مادر خود را می تواند به 18،000 تن [3].
این مفهوم چیه؟
یک بسته ماهی کوچک خشک شده برای 1 یوان، با وزن خالص از 8g تا 15g. حتی اگر به طور یکنواخت با 15g تخمین بزنیم، این شرکت کوچک ماهی خشک به تنهایی هر سال حدود 1.2 میلیارد بسته ماهی خشک می فروشد [3].
آیا شرکت کوچک تولید ماهی خشک سود زمانی که آن را به فروش می رساند تا گرم نیست؟
در واقع نه .
قیمت کارخانه سابق یک بسته ماهی خشک شده چطور است؟
با توجه به آینده نگری Huawen فودز، شرکت مادر Jinzai Xiaoyu در سال 2019، Jinzai طعم Xiaoyu به توزیع کنندگان قرارداد با قیمت 44.76 یوان در هر کیلوگرم فروخته می شود [3].شمارش آن، قیمت سابق کارخانه ۱ بسته ماهی خشک جینزی (۱۵ گرم) ۶ سنت و ۷ سنت است.
اگر شما آن را انتخاب کنید تا دوباره، قیمت سابق کارخانه ماهی خشک به مدت 6 سنت و 7 سنت در هر بسته در واقع تنها 4 سنت و 4 سنت هزینه دارد. در میان آنها، هزینه مواد اولیه ماهی خشک،که قهرمان است، ۷۰٪ را به خود می دهد که حدود ۳ دیم [۳] است.
هزینه تنها چهار سنت است و ماهی خشک جرات فروش به قیمت ۱ یوان را داشت. آیا گران است؟
در واقع حاشیه سود ناخالص ماهی های طعم دار خشک تنها ۳۴٫۷۴٪ است که قطعاً سود هنگفتی نیست.
برای هر بسته ماهی خشک فروخته شده به توزیع کنندگان، تولیدکننده ماهی های کوچک خشک می تواند سود ناخالص ۲ سنت و ۳ سنت از قیمت سابق کارخانه ۶ سنت و ۷ سنت دریافت کند. ۲ سنت و ۳ سنت نیز از مالیات، آب و برق، هزینه های مدیریت مالی، استهلاک و هزینه های دیگر کسر می شود.
در مقایسه با حاشیه سود ناخالص نونگفو بهار و کوکاکولا بیش از 60٪، ماهی خشک طعم دار تنها می تواند به عنوان "سود کوچک" در نظر گرفته شود.
تنقلات بسته کوچک مانند ماهی خشک بیشتر در یک مدل فروش با فروش مستقیم به عنوان مکمل به فروش می رسد. شرکت سازنده ابتدا آن را تولید و به یک توزیع کننده همکاری می فروشد. سپس توسط توزیع کنندگان به توزیع کنندگان فرعی یا هایپرمارکت ها، زنجیره های سوپرمارکت، مغازه های کوچک و غیره برای فروش خرده فروشی فروخته می شود [۳].
قیمت 1 یوان در واقع ذخایر حاشیه سود برای هر سطح از فروشندگان و ترمینال خرده فروشی نهایی، به طوری که برای اطمینان از ثبات کانال های فروش و فروشندگان درایو برای کمک به نام تجاری Xiaoyu برای به دست گرفتن سهم بازار [3].
در پایان، ماهی خشک 1 دلاری در قفسه ها در سوپرمارکت ها و فروشگاه های بزرگ نمایش داده می شود و شما را وسوسه می کند که هزینه آن را بپردازید.
ماهی خشک که چند سنت هزینه دارد، آیا می توانید آن را با اعتماد به نفس بخورید؟
پس از دانستن هزینه 1 یوان و 1 بسته ماهی خشک شده، سوال دیگری در ذهن من طولانی شده است.
هزینه مواد اولیه آنقدر کم است که طعم ماهی خشک ظالمانه است. از چه نوع ماهی استفاده می شود؟ بنابراین ارزان است، آیا واقعا از نوع ماهی بازنشسته در آبگرم ماهی است که netizens حدس و گمان؟
نگران نباشید، جدا از شباهت شکل بدن، ماهی خشک طعم دار معطر نمی تواند «ماهی بوسه» را که پا در آبگرم ماهی می خورد، کتک بزند.
ماهی در آبگرم های ماهی که از پوست مرده روی پاهای خود تغذیه می کنند، مانند نسخه کاهش یافته ای از کنپور، پوشیده از فلس های آبی-سیاه رشد می کند[۱]، می تواند در آب شیرین زنده بماند و می تواند به طور مصنوعی پرورش یابد[۲]:
و ماهی خشک کوچک شما برای خرید 1 یوان و 1 بسته شامل واقعی "غذاهای دریایی"- ماهی دریایی وحشی.
این که آیا شما در حال خرید تنقلات ماهی خشک طعم دار در سوپر مارکت ها و یا در سیستم عامل تجارت الکترونیکی، شما می توانید کلماتی مانند این در لیست مواد تشکیل دهنده و یا جزوه را ببینید:
برخی می گویند "ماهی خشک نر"، برخی می گویند "ماهی نر کوچک"، برخی می گویند "anchovy"، و برخی به سادگی نوشتن "ماهی دریایی".
با اسم گمراه نشيد . ماده اولیه ماهی خشک طعم دار «ماهی جوان نر، خشک، رشد نیافته» نیست.
در بسته بندی میان وعده، به دلیل فناوری فرآوری مواد غذایی، ماهی خشک شده پینچ می شود، باله ها برداشته می شوند، و با سس پوشیده می شوند. اما اگر با دقت مشاهده کنید، باز هم می توانید آن t را پیدا کنیدوارث شکم تا به بلندی آبی سیاه و سفید و یا نقره ای سفید خط بلند، مانند این:
این نخ های بلند روده هایی مانند انگل، نخ میگو، یا سموم انباشته شده نیستند، بلکه «خالکوبی» حمل شده توسط ماهی کوچک به عنوان مواد اولیه [۶] هستند.
مواد اولیه ماهی خشک شده را می توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد.
اگر شما خوردن Jinzi با نام تجاری ماهی خشک [3]، پس از آن deity آن در واقع مانند این به نظر می رسد:
این نوزاد نازک و صاف، با شکم سفید و نوس اشاره شده، "Engraulis japonicus" است که آنچوی ژاپنی نیز نامیده می شود[6].
اگر شما در حال خوردن ماهی خشک کوچک از مغازه Liangpin، ماهی خام یکسان نیست. آنها سفید و لطیف هستند. آن ها را «ماهی خشک نر» می نامند[۴]، و نام علمی آن ها «کنار کانگ با ماهی نر کوچک (Anchoviella commersonii) است. [5] [12].
این دو نوع ماهی از یک خانواده هستند که از نظر شکل و اندازه مشابه هستند و در پایین زنجیره غذایی دریایی قرار دارند. آن ها می توانند با خوردن برخی دیاتوم های پلانکتونی و میگوهای کوچک زنده بمانند. آنها بسیار تولید مثل و می تواند به دنیا آوردن ده ها هزار توله در بستر.
مثلا ً آنچویی. آنچوی ماده با وزن کمتر از ۱۰ گرم و طول بدن حدود ۱۰ سانتی متر دارای اندازه تخم مرغ ۸٬۰ تا ۲۴٬۰[۶] است و یک دوره تخم ریزی می تواند بیش از ۲ ماه طول بکشد[۸].
در دمای آب ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتی گراد، تخم های بارور شده تنها در ۴۸ ساعت می توانند لاروها را از تخم خارج کنند. آنها همچنین خیلی سریع رشد می کنند. اندازه آن در هنگام تولد تنها ۳٫۵۵ میلی متر بود که به اندازه یک دانه برنج بود. پس از ۳، ۴ ماه، بیش از ده برابر رشد خواهد کرد، و طول بدن ۴٫۵ سانتی متر تا ۶٫۵ سانتی متر[۶] خواهد بود.
علاوه بر این، پایه جمعیت آنچویی خود بسیار بزرگ است، و یکی از فراوان ترین ماهی های قابل صید دریایی در جهان است. بنابراین در مقایسه با سایر ماهی ها قیمت آنچویی که به راحتی در مقادیر زیاد در دسترس است بسیار ارزان است.
در سال ۲۰۱۸ قیمت خرید ماهی خشک جینزای تنها ۱۵٫۹۶ یوان بر کیلوگرم بود. بیشتر آن ها از تایلند و ویتنام وارد می شوند [۳].
این به این دلیل است که اگرچه منابع آنچویی چین فراوان است، اما در سال های اخیر منابع آنچویی رو به کاهش بوده و صید به شدت کاهش یافته است [7].
مهم تر از آن، لارو ماهی کوچک آنچویی بسیار مستعد فساد است. فعالیت آب پروتئین بالا در روده آنچویی ممکن است باعث اتولیز سریع و تخریب آنچوی گرفتار در ساحل [9].
در میان ماهیگیران، آنچوی ها القاب زشتی زیادی دارند، مانند «لیشوی فاسد»، «قایق های فاسد»، «آسمان آبی فاسد» و مانند آن [۶]. پس از نجات و فرود این ماهی های کوچک باید تمیز و در معرض آفتاب قرار گیرند، مستقیماً به ماهی های کوچک خشک شوند و برای جلوگیری از زوال به خریداران فروخته شوند [۳].
اگرچه منابع آنچویی فراوان در امتداد سواحل چین وجود دارد، اما تعداد زیادی زمین خشک کردن برای خشک شدن وجود ندارد. بنابراین، تایلند و ویتنام تبدیل شده اند منبع اصلی مواد اولیه برای چینی مورد علاقه طعم تنقلات ماهی خشک [3].
به طور غیرمنتظره ای، ماهی خشک کوچک ۱ تکه و ۱ بسته نه تنها ماهی واقعی، بلکه «غذاهای دریایی وارداتی» است که در سراسر اقیانوس می آید.
ماهی خشک طعم دار، سدیم بالا و کالری بالا
از میلیاردها بسته ماهی خشک فروخته شده در سال، می دانم که این نوع خوشمزه بودن چقدر خوشمزه است.
راز لذیذ بودن در فناوری فرآوری ماهی خشک طعم دار پنهان است.
هر ماهی کوچک خشک شده باید شسته شود، خیس شود و مرتب شود قبل از اینکه به ماهی های طعم دار ساخته شود تا سر ماهی، کثافت و دیگر impurities را قبل از اینکه به تابه روغن فرستاده شود، حذف کند. سرخ کردن با دمای بالا به ماهی خشک شده بافتی کمی ترد و پوسته ای زیبا به رنگ کارامل می دهد[۳].
ترش کردن بحرانی ترین گام است، و برای خشک کردن ماهی های کوچک به آن بستگی دارد. از ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها برای هالوژن کردن ماهی خشک شده استفاده کنید تا بوی ماهی از بین بره. پس از از بین بردن و خشک کردن، با طعم های مختلف پودر مخلوط کنید، مانند تند، کباب، شیرین و ترش [3].
طعم ماهی خشک سرشار از ادویه جات ترشی جات و روغن تند است که با قاطعیت جوانه های چشایی «دوستداران طعم سنگین» را تسخیر می کند. آنقدر تند است که نوک بینی عرق کرده است و یک بسته پس از بسته دیگر لذت بخش است.
در حالی که تکنولوژی فرآوری مواد غذایی روح را به ماهی خشک تند تزریق می کند، آن را نیز کمتر سالم می کند.
کیفیت تغذیه ای خود آنچوی تازه بد نیست. پروتئین خام و محتوای چربی خام ماهی های بالغ بیشتر از ماهی های آب شیرین معمولاً خورده شده مانند تیلاپیا و کروکر زرد بزرگ است. همچنین غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده و عناصر معدنی است که برای بدن انسان مفید است [11].
با این حال، از آنجا که اقیانوس را ترک کرد و در معرض خورشید قرار گرفت، قرار گرفتن در معرض خورشید با دمای بالا، مواد مغذی پرافتخار ماهی را از بین برده است، و پروتئین، عناصر کمیاب، و اسیدهای چرب ترانس به طور مداوم با قرار گرفتن در معرض [13] از دست داده اند.
مهمتر از آن، واقعا شور است!
نمک کلید حفظ ماهی های کوچک خشک شده است. غلظت خاصی از نمک می تواند رشد باکتری ها و قالب های خراب شده را کند کند کند.
Anchovy ماهی آب شور است و بیشتر ترشی برای ذخیره سازی و حمل و نقل خواهد شد. محتوای نمک ۱۰ تا ۱۵ درصد ماهی های خشک شده می تواند به طور مؤثری فساد را مهار کند [۱۳].
به عنوان خود مواد اولیه، آن را در حال حاضر شور است.بر اساس جدول ترکیب تغذیه ای ۱۰۰ گرمی برند خاصی از ماهی خشک شده، محتوای سدیم به اندازه ۱۶۰۲ میلی گرم است که معادل ۴ گرم نمک [۱۴] است.
سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند که بزرگسالان باید کمتر از ۵ گرم نمک در روز مصرف کنند.در غیر این صورت یک رژیم غذایی با نمک بالا باعث فشار خون بالا و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی خواهد شد [10].
چند بسته ماهی خشک همراه با مصرف نمک در رژیم غذایی روزانه، به راحتی می توانند از استاندارد تجاوز کنند. اف خشک شدهماهی های لاور شده به درستی به عنوان «تنقلات سدیم بالا» طبقه بندی می شوند.
نه تنها این، ماهی خشک شده روغن و پروتئین زیادی دارد و پس از سرخ کردن با دمای بالا، چند بسته ماهی خشک خورده می شود که معادل یک بمب کالری قدرتمند است.
کالری عمدتاً از چربی، پروتئین و کربوهیدرات می آید. کالری ۱۰۰ گرم ماهی خشک طعم دار حدود ۳۹۱ کالری است که معادل کالری ۳ کاسه کوچک برنج ۱۰۰ گرمی (۱۳۰ کالری)، و ۲٫۸ بطری ۳۳۰ میلی لیتر آب خانه چربی شاد است.
2 بسته ماهی خشک تنها 30g، و کالری در حال گرفتن با کالری یک کاسه کوچک برنج و یا یک بطری 330ml کک است.هر لایه از چربی بر روی شکم دوستداران ماهی طعم اعتبار برای لقمه ماهی خشک در هنگام تعقیب درام در اواخر شب است.
با این حال، هر چند وقت یک بار، یک بسته ماهی خشک شده هنوز بسیار معطر است. پس از همه، شادی است که یک بزرگسال می تواند برای خرید 1 یوان زیاد نیست.